ELCHAIS dispose d'un département d'agronomie qui gère plus de 1400 hectares de cultures maraîchères grâce à des contrats directs avec environ 80 agriculteurs, sélectionnant des semences et des variétés non-OGM et visitant régulièrement les champs pour assurer la qualité des matières premières, tout en s'associant avec des professionnels pour semer, récolter et transporter les légumes et pratiquer une agriculture durable depuis 2008.